消費企業如何活到春天?
騰訊家居 2020-02-10 09:00:00

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疫情還在延續,這幾天確診的新型肺炎病例不斷增多,拐點尚未到來,多數人在一段時間內,消費行為僅限于社區或者線上。 

受此影響,關于人們日常吃穿住行的大消費行業,呈現出冰火兩重天的態勢。

一方面,帶體驗、服務屬性的零售、餐飲業受到極大沖擊,門店大批關停,就連西貝、老鄉雞等行業龍頭也聲稱,賬上現金撐不了三個月,更多中小零售企業則將直接進入地獄模式,需要艱難的煎熬與等待。 

另一方面,一些做健康、休閑食品、生鮮等領域的電商或者新零售企業,不動聲色,卻迎來了更高的增長,或者基本保住了底盤。包括此前爭議頗多的無人零售企業,也在進行新一輪的蛻變。這中間,不少企業得益于此前在供應鏈和效率上的艱難探索。 

誰也無法預判到這一突然的變化和接下來的形勢,能熬過這幾個月疫情,甚至變得更加強大的消費企業,一定會有其獨到之處。因為在這個階段,不再靠資本和紅利,指望政策或者員工,未必現實,最終還是要靠自己,行業也有它自然的規律。

但這不妨礙我們傾聽更多的聲音和建議,浪潮新消費近日采訪了12家消費企業和投資人,包含消費品、社區零售、物流等領域。從他們的做法和判斷,或許可以提供一些參考借鑒,希望更多消費企業能夠活到春天。

朗然資本創始合伙人潘育新:社區業態線上線下一體勢在必行 

這次疫情對于零售的影響,線上零售(到家、直播、閃送、會員制等),健康類產品受益會比較大。另外,疫情對餐飲影響巨大,純外賣餐飲可能會發展更快。 

面對疫情,我認為零售商加強對上游供應鏈的控制和賦能也會加快。沒有自己生態的供應鏈,電商只是個信息平臺,缺貨都無法解決。 

對于社區生鮮(其實到家模式很少),會是短期利空。因為生鮮供給未來會沒問題,但疫情如果持續時間較長,隔離和恐慌會造成到店人過少。另外,優質生鮮供應鏈短期會選擇優先供給給到家的模式,對社區生鮮也利空; 

反過來想,這也迫使社區生鮮企業更加重視到家服務,門店本來就是天生的前置倉,優秀社區生鮮企業的到家服務能力會短期快速提升,長期利好。便利店則是以快為主,商品結構不大適合到家模式,短期利空,長期要看疫情發展情況。

對于盒馬、叮咚、每日優鮮等到家生鮮業態來說,短期利好,上游供應鏈優先支持他們,部分企業本來現金流困難,融資困難,現在明顯得到了續命和業績提升,甚至改變了部分機構的未來認知,融資也會得到解決; 

長期反而可能利空,因為線下生鮮零售也更加重視到家服務,如永輝、沃爾瑪等,在直面競爭中,叮咚、每日優鮮的銷售規模還是差距很大的。

最后,對社區業態接下來而言,線上線下一體勢在必行,商品結構、it系統、配送、營銷、人員、合作生態等都需同步調整,來符合未來的需求。 

鐘薛高創始人林盛:秋收冬藏,努力讓自己活到春天 

這次疫情對于消費品的影響,首當其沖就是線下的。鐘薛高因為以線上為主,受到的影響反而少一點。

但這也只是目前,因為我們必須也要有上游的生產、供應鏈,包括履約發單,如果這些配套環節拖得時間更長,沒有辦法正常運轉,肯定也會影響到我們,這種影響直接是全方位的。比如拖到4月份就可能出現更大的風險。 

所以相比于疫情對于線下的沖擊,在線上,對我們這種休閑零食消耗量其實是更大的,但這只是說需求放大了,真正制約線上的在于供給和發貨,而不是需求本身。 

更深遠來說,第一,這會讓更多人的線上購物習慣變得更加牢固。第二個,我沒有那么悲觀,相信在疫情過去以后,整個線上線下消費會迎來爆發式的反彈。 

所以總體來說,這是一個不斷平衡的關系,在這一個階段丟掉的,會在下一個階段彈回來,所有的波動到最后都會回歸到它的規律本源上。 

但對整個品牌和商家來說,第一就要看誰可以支撐到那個時候;第二就是誰在整個疫情前后,可以把節奏把握得比較好,比如你可以比別人更快地去恢復生產、物流,占據優勢。 

我相信,這樣的事情是沒有一個企業愿意看到的,也很難提前預判。它是一個突然爆發的事情,你所有的信息點全部來自于官方。 

當我們大家都在談當下如何活的時候,本身這可能也是一種短視。最近我也看見很多朋友圈里幾乎都在說幾個月現金、長長短短,基本上都是事后諸葛亮。 

誰都希望公司能夠無比彈性,說把成本降下來瞬間就可以降低下來,說儲備現金瞬間就可以把儲備現金變出來,其實這本身就是一個悖論。所以別人怎么樣我管不了,我只希望好好地扛過這一關,因為我覺得等著我們的春天還在后邊。 

其實早在大年三十,我們內部就開過遠程電話會議,判斷這件事對我們的影響可能要整整兩三月。 

我說我們要做好這個準備,準備包括幾個方面: 第一大家把自己先照顧好,各個部門必須把自己團隊的人照顧好,因為人是第一位的。 第二再談業務,我們能明顯看到線上銷售的自然流量增長非常大,什么動作都沒有干。

 1月份我們差不多大概是200%的增長,2月份預估可能是600%的增長。我們也能夠看到,很多線上商家都在增長。 

接下來,我們緊急去和工廠溝通,看什么時候可以安全復工,有一個前提就是,我們要求所有代工廠,如果沒有嚴格的防控措施堅決不開工。如果為了賺錢不防控或者防控得松,就算能開工也是短期的,麻煩會很大。 

另外就是跟我們的物流方,做到每天一溝通,掌握所有的動向。 第三就是告訴大家,我們3號開始在家辦公,薪水該怎么發就怎么發,該調休的要去調休,給所有員工吃一個定心丸。作為創始人,沒必要把這種恐慌和壓力往下傳,我們還是希望給大家打氣。 

至于這次疫情對于消費品企業的挑戰和機會。 假設這次疫情是一個月,那我們就應該看有多少企業可以撐到一個月,疫情是三個月,所有的機遇都是對三個月之后還活著的企業來說的,所有的挑戰都是對那些活不過三個月的企業。 

大家都知道有機遇,但問題是你能不能活到最后,而且這根本不是你企業有多少現金儲備,就是一個正常企業有正常的資金周轉和正常的負債,誰也不會閑著沒事干留下了大把現金,除非是巨型企業。 

要撐下去,我認為得少做一些不相干的動作,一切跟企業生存沒直接關系的費用盡量去壓縮。第二,可以適度地分階段優化或者是瘦身。 就像一個公司有10個部門,有些部門是為了長遠打算,有些部門是為了當下掙面包的,如果說必須要讓你做一個取舍,那你肯定會先把掙面包的留下來,今年有一部分公司會用這樣的辦法,但是我們希望盡量不要走到那一步。 

除此之外,就不要想其他更多的東西了,想得多鬧心也多。借這個機會把更多的精力放在銷售上,并做一些整理內部的工作,可能會更好。 其實就是秋收冬藏的概念,此時我判斷是冬天,那就要做一些冬藏的工作,你所有的目的是為了把現在的力量積蓄下來,等到春天來后去爆發。我覺得,現在所有的品牌,都應該努力讓自己做一個能活到春天的企業。

光控眾盈資本總裁高揚:除了直接消費關系,還要重視更多的關系

面對這次疫情,靠線下體驗為生的消費品公司,包括餐飲、美妝等等,肯定要受到很大的沖擊,這在經濟層面上是毋庸置疑的。 

但我覺得消費品公司要做的是長遠的生意,所以在這個時候,不僅是要跟消費者構建直接的消費關系,還要注重更多其他的關系,從產品、工藝層面,走向更深層次的互動。 

其實之前像是東鵬特飲、達利園等消費品公司,在這塊就做得挺好的。而且這就不是在產品維度上的競爭了,短期內也不可能有什么新業態出來。 

所以像是喜茶、奈雪等新品牌公司,都需要去深度挖掘,處理除了直接消費關系外的其他關系,比如社會責任。因為消費品最終是要做品牌,品牌還是說在大家在想到你時,第一想到的是個什么東西。 

而且相比工業化和重線下體驗性的消費品公司,后者肯定受到疫情的沖擊更大,不是改變產品、業態就可以,因為健康是第一位的。 

從這個角度來講,在現在的時間節點,我覺得一些做工業化消費品的公司,比如賣到超市渠道里的產品,像是可口可樂、燃茶、桃李面包……,他們不是特別注重能體驗,但是必需品,更加必需。 

所以之前我也說過,就是要做老百姓更加必需的生意,這些公司受影響會相對小一些。甚至在這個階段,因為大家都不出去買東西,或者盡量減少買東西次數,那肯定會去超市買一大堆東西回來,或者在京東上下單。這些消費品公司在銷量上,反而會呈現一個上升的態勢。 

從消費品公司內部的角度來講,現在更應該關注自己員工的情況,你的團隊組織不要因為疫情犯一些錯誤,比如你的產品質量下降,或者食品安全問題等等。在這個時候,千萬注意先別犯錯誤。  

生鮮傳奇創始人王衛:今天的嚴格,明天會變成幸運

以下內容節選自生鮮傳奇內部信 一、保護消費者、保護員工,回應社會責任。 帶飯——上班員工自行帶飯(公司暫停供餐),減少人員走動,并且我們不允許員工在周邊飯店吃飯,也不要在公司清洗飯盒,必須帶回家處理。 

消毒——門店嚴格進行消毒,每隔2個小時要用84拖地和擦拭門店、購物籃,購物車,收銀臺要始終用84擦洗。各公司、門店常備淡鹽水,要求員工上班時自行漱口,自我保護。

戴口罩——公司配備口罩到各門店,但為了防止浪費,口罩領用必須登記。其二是要求顧客帶口罩,不帶口罩禁止入內,門店可以準備些一次性口罩,給沒有帶的顧客使用。如果情況進一步惡化,門店要配備體溫檢測儀,嚴禁發燒的顧客進入。 

二、可能要面對的嚴峻挑戰。 第一是貨源。一些緊俏的貨品會被搶購,包括口罩,消毒液,方便食品等。但有可能最為棘手的是,封村造成的蔬菜采購問題,所以采購要積極變通,多區域,多維度的滿足市場要求。 第二是來客的下滑,但買菜應該是只會多不會少。如何讓消費者放心來店,放心購物是一個挑戰。 第三是人員。部分員工因為回家或者擔心安全,會放棄工作,造成門店人員短缺,但由于其他行業也會有些富余人工出來,要做好招工尤其是小時工的準備。 第四是隔離。如果遇到門店被感染,需要做人員隔離,關閉部分門店,但后續安置,要有預案。

三、可能產生的機遇。 艱難時對于悲觀的人是災難,對于樂觀的人是機遇??傮w來講,消費者不能外出聚餐,不能戶外走動,更多的人會在家里做飯,所以生鮮、零食的銷售很可能會大幅上升,線上購物也會激增。 

第一,陳列和衛生。我們會以更加高的標準做好賣場的陳列和衛生,特殊時期更要有特別體現,讓消費者注意到我們的用心。 

第二,商品品類和營銷。要保障更加豐富的商品品種,這個時期不用突出季節,而要突出營養均衡和藥療的營銷主題。門店的吊旗,電視、背景播誦都要圍繞防治展開。不用做紙質DM,而是更多的使用微信和網絡營銷,利用好微信群。 

依然執行低價策略,主動拜訪物價部門,要求更大尺度的合作菜籃子,為消費者提供低價菜品。 

第三,重視包裝食品。包裝食品更加安全,這次病毒對包裝商品是巨大契機。要求加工廠,物流中心對商品外部進行酒精消毒,食品加工部可以加派人手,盡可能的放大產能和品種。 

第四,線上銷售。線下銷售會井噴,但送貨員人員有限,反而體驗會下降??梢圆捎酶屿`活的方式,比如和第三方強化合作,用APP進行預訂和到店提貨,甚至開展固定時間批次給小區送貨。 

總而言之,危機之下,活下去,是最重要的!企業要早早覺醒,今天的嚴格,明天會變成幸運! 

黑蟻資本創始合伙人何愚:相信這是短期困難,任何時候都要保持樂觀 

不應該把短期問題長期化,我相信這次肺炎疫情是短期的,所以長期來講,不會對不同消費品類增長趨勢產生影響。  

當行業進入短期低谷時,往往都是存量整合的機會,對于手上持有大量現金的消費品企業,這是一個潛在的機會,但是需要做深入思考,把握合適的時機。 消費品企業應該如何抗危機? 

第一,一定要相信這是短期的困難,并不是基本面的問題,所以在任何時候都要保持樂觀。 

第二,重視員工的實際困難和心態,在這個時候,企業文化和價值觀應該得到體現和發揮作用。 

第三,重視合作伙伴的困難,與合作伙伴形成更加緊密的合作關系。 第四,現金為王,一定要非常謹慎的測算和規劃2020年現金流,尤其要注意經營杠桿和資金杠桿的變化,審視資本開支計劃,繼續保持和關注客戶體驗。 

在樓下創始人張贏:數字化和創新是正道,無人零售迎來新機遇 

疫情前后影響的周期大概是6個月,加上后續的6個月恢復觀察期,這6-12個月,給了社區零售一個很好的充分服務用戶的時間窗口,特別是無人零售。 

第一個原因是,人流特大的商場和超市,大家出于自身安全考慮,會選擇更方便,人流沒有那么集中的社區門口,開闊區域; 

第二個原因是,人們對即時販賣的偏好,需要縮短交易時間和更加便利; 

第三個原因,也會有網上預定到柜子提貨,減少交易和等待時間。無人零售,比如在樓下的便利柜,會在這個窗口時間內,不斷滲透社區,培養客戶,因為用戶在交易時間上的容忍度變低了,在商品種類上的容忍度變高了。 

在這個時間窗口,對于在樓下便利柜,最重要是社區滲透和用戶心智。我們公司使命里有一句話,就是隨時隨地為用戶提供安全健康高性價比的商品。 安全健康這個點大家平時可能會忽略,其實在樓下是一個全閉環,從上游產地到在樓下的冷鏈倉,到冷鏈車,到便利柜,全場可溯源。 

在這次疫情中和疫情后,人們會更加關注食品健康和安全,所以全數字化和全閉環可溯源的社區零售業態,是符合人們的日益高漲的食品安全需求的。 而作為數字化的無人零售企業,一定要建立起和用戶互動,收集反饋和調整的機制。每個月,每周,甚至每天調整各個店鋪的SKU、送貨時間、活動等等,這才是數字化零售的魅力,千店千面的魅力,在于用數字化快速迭代,做到盡可能讓用戶滿意。 我深信零售有兩個點,第一個點是成本和效率的比拼。數字化和創新是正道,要建立數字化的商品,數字化的用戶,不斷用創新的方法觸達用戶。比如在樓下的便利柜就是用機器開店,店開到了你家樓下,沒有人力成本壓力。 大家知道這次疫情對人力的供給是嚴重打擊,只有創新,才能不斷降低成本提高效率,這是零售業比拼的核心。 

第二個點是,我堅信零售創業企業必須跑道夠長。有了成本低效率高的模式,有了正確的操盤節奏,和執行力強的團隊,你的跑道才長,你才有時間打磨細節,如供應鏈、物流、運營、硬件、軟件、點位開拓、文化等等。 我也想多談一個點:命數和機遇。我們對社區零售,對于上門送菜,從來沒有動搖過,我們就是安心鋪柜子。也許中間也有過困惑和焦慮,但我們的創業就和多磨難而又自強不息的祖國一樣,是光明大道,必須堅持向前。 

眾海投資合伙人李穎:在供應鏈優化上,絕對要下功夫 

面對這次疫情,我認為跟健康相關的需求和服務會上升。如消毒概念日化、母嬰類、到家類服務等,但平臺的收益更大。 

到店類服務短期會下滑。這也要求大家更重視供應鏈的效率和標準化提升。提升用工效率的商家和服務我們長期看好。 我建議所有消費企業更關注經營現金流。在任何時候,需要保持3個月以上的運營現金。在供應鏈的優化上,絕對要下功夫 而不要僅關注增長指標。 

艾佳生活CEO潘定國:對大家居,這是一次重構行業的機會 

家居現在還是以線下體驗為主,所以疫情這幾個月對它的影響會非常明顯,像紅星美凱龍都開始免房租了。

但我們的信心一方面是,大家居行業正在由線下為主,到線上線下融合。另一方面,艾佳生活這幾年都在用新技術、新思維,在改造大家居行業。 

我認為,經歷這次行業危機,會更快速地實現艾佳在行業中的領導地位。所以危中有機,像我們這種已經提前布局新技術、新思維的互聯網企業,會是很大的機會,甚至重構整個行業。 

江小白創始人陶石泉:重點要做好數字化用戶的在線轉型 

我認為,這次疫情會進一步強化電商、無人零售等業態,在消費品和零售中的應用,也會促成更多的企業和品牌往這些方向轉型。 

面對這次疫情,盡管江小白的品牌建設和用戶觸達借助于線上比較多,但在渠道層面,對傳統零售的依賴依然比較大。我們會重點做好數字化用戶的在線轉型,更加重視電商、外賣和無人零售這些領域的開拓。

良品鋪子:讓每一個留守市民不覺得孤獨,萬家燈火將因你而溫暖

從1月20日起,為了抗擊疫情,我們就實施了一系列重要動作:

1月20日,良品鋪子正式成立疫情防控小組。

1月21日,人資下發集團郵件,提醒公司全員做好相關防護工作。

1月25日,考慮疫情情況和政府要求,湖北區域所有門店停止營業。

1月26日,良品鋪子決定捐贈500萬元食品用于支持防疫工作。

1月31日,良品鋪子全員啟動線上辦公,保障現有業務正常運行。

同時,我們也對供應鏈、電商、門店等業務的經營策略,進行了調整:

1、按照上游供應商生產的和休假節奏安排,已在春節前對春節節后半個月的除短保產品外的其他產品,進行了提前備貨。

2、春節期間,將各個分倉的貨物往天貓、京東等平臺倉庫調取。目前,消費者在天貓超市和京東超市購買良品鋪子,除湖北地區以外均可正常發貨。

3、多方協調資源購買防護用品,保障武漢地區所有門店員工全部佩戴口罩上班,并配備 84 消毒液、醫用吸收液、溫度計。為了保障春節的食品供應,門店事業部要求有條件的社區店正常營業,但基于員工安全考慮,縮短了門店營業時間,每天下午 4 點即可閉店。

4、根據疫情發展狀況,我們決定大年初一到初六期間湖北省內 800 多家門店暫停營業,其它各省的 1400 多家門店正常開門,并由西南倉和華南倉配送貨物。

5、基于疫情期間到店客流下降的情況,門店正在和美團、餓了么等幾大外賣平臺密切溝通,一方面加緊增加外賣業務占比,另一方 面探索無接觸式的配送。

由于很多消費者的正向反饋,決定讓湖北少數有條件的社區店正月初七開門,為附近消費者提供服務。 

1919:新零售機制對保證我們的正常經營,起到了關鍵作用 

我個人認為,疫情的防控效果和持續時長,以及疫情后的政策調控措施,會直接決定很多零售企業的生死。 經歷過這次新冠肺炎疫情,我認為零售行業會有兩個變化: 第一是行業集中度會進一步提高,強者愈強,兼并、接收一部分沒能撐過去的小同行。

第二個變化更重要,就是線上下訂單完成消費+線下配送到位完成服務的新零售模式會進一步強化。 隨著疫情防控力度加大,不管是米面油菜,還是零食小吃、酒和飲料,大多都只能通過外賣來供給,這既對消費者心智和行為習慣有教育效果,那些原本不做外賣,覺得自己老顧客多,坐等生意上門的傳統同行,這次也應該學乖了。

1919按新零售模式運作了很多年。我們2006年創立,從2007年就開始可以電話下單,到后來開設自己的天貓旗艦店,再到后來做自己的吃喝app,一直都有一條通暢的“線上下單,線下配送”的流程。 

此次疫情期間,這套新零售機制對保證我們在特殊時期的正常經營,起到了關鍵作用。除了極少數疫情嚴重的區域,我們根據政府的統一要求執行外,在其余地方,就算門店暫時不開門營業,但都保留了線上下單的通道。

消費者仍可通過1919吃喝app下單,我們的店員會按訂單配送。當然,疫情期間的配送,我們調整為升級版的無接觸配送,來杜絕病毒傳播的風險。 

點我達:即時物流企業必須承擔好一線服務的責任 

疫情對點我達等即時物流企業來說,最大的挑戰在于如何在保障騎手健康與安全,并在全力配合相關部門防疫要求的前提下,以更高的服務質量滿足用戶的消費需求。 

以往春節,外賣和快遞訂單數量較平時都會下降,留守騎手相應也會減少。這次疫情突然在春節期間爆發,大家很大程度上減少了出門次數,并通過到家服務來解決日常生活所需,使得即時物流訂單很快增加,造成了運力緊缺。 

對此,作為眾包運力平臺,點我達主要是通過智能系統,喚醒全國各地的儲備運力,增加激勵措施,來應對運力問題。 此外,疫情對即時物流企業提出更高的服務要求。點我達從疫情傳播開始,就制定對應的服務規范,來保障配送服務安全。 

例如平臺需要在崗騎手每天上傳健康情況,并提醒和監控騎手佩戴口罩,做好自身和配送箱的消毒工作,平臺已經采購物資對騎手進行發放。

 騎手在配送時,需提前聯系顧客,協商將貨品放于指定位置,盡可能做到和顧客相互間不直接接觸,保障雙方安全。 當下,正是全國萬眾一心抗擊疫情的重要節點,即時物流企業必須承擔好一線服務的責任。

來源:億歐網
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